蘿蔔糕 (或台語所稱的鹹粿) 是台灣人早餐常見的食物，說是國民美食也不為過。
小時候記憶最深的是外婆家的蘿蔔糕，母親工作如果繁忙，便會一早把我托在外婆家，到外婆家的時候往往尚早，外婆會讓我在她的大床上繼續賴床，她自己則在廚房裡忙和，有時候的早餐是對門早餐店婆婆的碗粿，有時候則是市場邊賣的蘿蔔糕。冷冷的天氣裡，她喊醒我，我睜著愛睏的眼睛，嘴裡含著切成一小口大小而且一定要配上丸莊醬油膏的蘿蔔糕，這是我的童年回憶，雖然我那時的最愛應該是碗粿。
當然，最愛的還是過年時候外婆和外公自己蒸的那種，軟糯甜香，蘿蔔的清甜全都散在嘴裡，可惜，十幾年前，外公過世以後，過年的餐桌就沒有過這樣的味道了。
後來出國讀書，就算在亞洲超市買得到，也都是新東陽的硬硬的鹹粿，想家的時候可以拿來充數，久而久之也就不甚熱中，只剩下T先生偶爾會買來當作周末晚起的早餐，但總比起記憶的味道還是略遜一籌。
今年初夏的加拿大小旅行去了很久不見的景點，回味了很久不見的天皇名粥，無意間點到的星洲炒蘿蔔糕，在香香辣辣的口感裡，居然飽含著記憶裏頭那一點點的軟糯甜香，心中大喜。跨洋問過外婆後，開始在小廚房裡試著複製這種滋味，雖不中亦不遠矣。
謝謝廚神外婆，沒想過外婆的四個孫女裡，最後居然是離家最遠的我最愛舞鍋弄鏟。
還要謝謝專業試吃員T 先生，毫無怨言的吃下所有我端上桌的試驗品
材料：乾香菇4朵、蝦米一大把、紅蔥頭酥2大匙、鹽、胡椒鹽、在來米粉 150g、水 500g、白蘿蔔絲 500g、蒜頭兩瓣 (optional)
作法：
1. 乾香菇泡開切碎、蝦米洗淨切碎、蘿蔔削皮後切絲備用
2. 蘿蔔絲用電鍋蒸熟 (外鍋放約兩杯水)
3. 紅蔥頭酥入鍋，與蒜片、香菇及蝦米爆香後，陸續加入切碎的蒸熟蘿蔔絲炒香
4. 水與在來米粉攪和均勻，加入step 2的餡料拌勻
5. 電鍋加入兩杯水後將step 3的蘿蔔糕粉漿蒸熟即可
tip. 水與在來米粉的比例可以視喜歡的口感決定，約介於 1.5-3.5 (粉): 1 (水)間
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剛出爐 T先生就迫不及待地嘗了一口，堅持說蘿蔔糕的兄弟是碗粿
所以特地幫大家複習一下 碗粿 的作法
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