<味蕾冒險>史上最簡單- 美味泰式酸辣蝦湯不求人 (鑄鐵鍋料理)

到美國求學後，因緣際會認識不少泰國友人，原來在台灣就很愛酸酸辣辣的泰國菜，認識泰國友人後更常常會交換彼此對食物的認識，然後才很鄉巴佬的發現，原來"泰式月亮蝦餅"、"蝦醬空心菜"等等在台灣耳熟能詳的"泰式料理"，都是台灣人自己的發明啦!

這道Tom Yum soup (似乎有人會翻成冬陰功.....感覺就跟詠春拳一樣厲害) 是麗子每次去泰式餐廳必點的一道，終於找到Tom Yum Paste可以自己在家料理，15分鐘隨時滿足自己的渴望 (大心!!)



材料: 蝦 (大蝦 6隻)、蘑菇、洋蔥、番茄、新鮮香茅 (兩隻)、檸檬 (一顆)、香菜 (optional)、檸檬葉 (optional)、油、泰式酸辣醬 (Tom Yum Paste)

作法:
1. 洋蔥 1/4顆切絲，鑄鐵鍋放一匙油，略熱後與大蝦和切段香茅拌炒，
    待大蝦八分熟後撈起備用
2. 剩下的所有蔬菜洗淨切塊放入鍋中拌炒約一分鐘，放入水略醃過食材
3. 放入兩大湯匙酸辣醬，待水煮滾、食材煮軟即可起鍋
4. 上桌前加入現擠檸檬汁，有新鮮香菜也可以放入裝飾

tip:
1. 有帶殼的蝦子過炒以後會有香氣，不吃海鮮的人也可以加入雞肉甚至是豆腐
2. 番茄建議使用比較多汁的小番茄，會比牛番茄多點層次
3. 使用的Tom Yum paste是 這一款