隨著時序入冬，
主婦廚齡要隨著冬至來臨再虛長一歲啦 (有這種說法嗎?)
即使廚齡增長，麗子還是偶爾在廚房會有隨興之舉，
例如今天要介紹的這一道什錦菇，
便是菇在鍋中已經煮的翻天覆地的同時，
卻發現缺味少蒜所衍生下來的產物
誰知 柳暗花明又一村，
無心插柳地煮出這道讓T先生愛不釋口、可以一個禮拜煮兩次的佳餚...
材料：杏鮑菇2顆、金針菇半把(約100g)、糖 (一小匙)、醬油膏(一大匙)、米酒 (一大匙)、蒜頭3辦、青蔥一隻、老干媽辣油 (一大匙)、油、鹽(optional)
作法:
1. 杏鮑菇洗淨切絲、金針菇洗淨、青蔥切成蔥珠備用
2. 蒜頭與蔥白部分的蔥珠與一小匙油下鍋炒香
3. 放入一大匙醬油膏直到冒泡
4. 放入杏鮑菇絲與金針菇入鍋拌炒
5. 炒至半熟後淋上米酒與一大匙辣油拌勻
6. 起鍋前可加入糖與鹽調味，並放上青蔥部分的蔥珠拌勻
tip:
1. 建議一定要加一點糖，除了可以中和辣味之外，還可以增加另一層次的味道
留言
張貼留言