單純的甜味
我和T先生都不嗜甜，少數喜歡的甜點就是這道，從來美的第一年開始做起，試過許多不同的食譜，終於發展出自己的一個味道，屬於冬天的甜膩的味道
材料: 糖、牛奶、水
作法:
1. 熱開水+糖融成飽和水溶液後，將糖水放入不沾鍋大火熬煮成焦糖
2. 以一小碗熱開水將焦糖慢慢融化後倒入烤皿中
3. 牛奶加熱(不需煮開)，加入均勻的蛋液。3顆蛋+ 420 cc牛奶約可做成8個小布丁 (螞蟻一族可以在此步驟再加糖)
4. 將牛奶蛋液依序裝入已鋪有焦糖的烤皿中
5. 烤箱以華式450預熱約10分鐘後，將烤皿放在有水的烤盆中，以華式300-350度烤約30-40分鐘
tip:
1. 一定要將糖完全融化後再熬成焦糖，否則只會得到結晶白糖
2. 步驟二非常重要，太濃稠的焦糖只會沉積在烤皿底部
3. 如果喜歡滑嫩口感如蒸蛋者，建議牛奶蛋液要過篩。
4. 在烘烤的過程中，烤盆裡一定都要有水，否則會烤不熟
<12/16/2015>
搬回台灣後沒有大烤箱了，發現用電鍋蒸布丁也是一種不一樣的吃法，寫下來與大家分享
材料：糖、牛奶、水、香草莢
作法：
1. 牛奶加熱後，浸入2.5cm左右的香草莢，待香草籽浮出後撈起
2. 牛奶均勻混入打散的蛋液，牛奶: 蛋 = 540cc : 4 (*)
3. 焦糖作法同烤布丁step 1&2，與牛奶蛋液分層放入布丁容器內
4. 電鍋外鍋放2杯水，上面用一根筷子抵住鍋蓋方便水蒸氣散出
* 大同電鍋附贈的量杯是180cc，所以比例大約是3杯牛奶對4顆蛋
口感比拚 烤布丁 vs. 蒸布丁
蒸布丁比較像蒸蛋，但是沒有烤過的蛋香，同時也比較不燥熱，青菜蘿蔔各有所愛囉
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