山藥有兩種，一種是較為白細、黏液較多的日本山藥，另外一種則是價格較為便宜的、口感也較粗的普通山藥。
在東方食物較少的此地，日本山藥一向是可遇不可求的聖品，價格稍高不說，想要買到新鮮的更是不容易，這週氣溫轉回零度以上，逛東方超市時正好又看到新鮮碩大的日本山藥。
此時不買更待何時? 立馬抱一大根回家!
回到家，T先生教我的做法是切片沾上日式醬油，然而，很多年前在台北明谷屋和洋廚房(可惜已經結束營業了)吃到的梅子山藥細麵更是怎麼樣都忘不了，當時很假會的想說用手邊的梅子和梅粉調味，完全不是同樣一道 :(
好不容易在網路上找到另外一種醬汁做法，經過調整後，雖然與記憶中的梅子山藥細麵還有一段距離，但也是另外一種好滋味，給也喜歡清爽無負擔的妳
材料: 日本山藥、鰹魚醬油(日本醬油)、糖、醋、青蔥、芝麻
做法:
1. 鰹魚醬油 (3大匙)+糖(1小匙)+醋(1小匙)為醬料
2. 日本山藥洗淨削皮切絲，放入缽中，淋上step 1的醬料
3. 撒上青蔥花和芝麻
tip:
1. 醬料不用太多，可以覆蓋山藥就行，日式山藥有粘液，剩下的粘液和醬料拌乾麵也很清爽
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