秋天是吃蟹的季節，這裡不靠海，自然沒有嘗秋蟹的可能，那就來個黃澄澄的南瓜吧
記憶中最好吃的蟹，是在高雄的好蟳屋。來美國後吃了不少東西岸的蟹種，在Philadelphia, Baltimore, Miami, San Francisco 嘗了 blue crab, stone crab, dungeness crab之後，最愛的還是在台灣南部秋天盛產的蟳，膏豐肉腴，黃澄澄的蟹膏是我心頭長長的想念。
麗子來自一個嗜海鮮的家庭，小時候對秋天的回憶，除了涼涼的天氣，就是一個舖上報紙的小圓桌，和正中間一大盤的清蒸螃蟹，有時是沙公，有時是紅蟳，當然還有最愛的處女蟳，和家人共享分食，是秋天最美麗的風景。離家讀書後，有一年忙得回不了家，決定拿出三天的伙食費 (600圓台幣過三天的台灣，遠目)到好蟳屋，一隻處女蟳、一盤金瓜米粉，黃澄澄的料理，是陰陰秋日暖暖的陽光。
在美國萬聖節前後，南瓜開始成為各式料理的要角，除了每年九月各家咖啡館必定推出的pupkin spice latte外，第一次接觸南瓜料理，應該就是南瓜濃湯，算是麗子的餐桌每年秋天都有的湯品 (食譜改天補上)，今年冬天的小廚房，隆重推出新菜色，南瓜米粉。南瓜香甜，絞肉醇香，給有時候跟我一樣想家的你。
材料: 南瓜、butter squash(optional)、牛絞肉、乾香菇、蝦米 (optional)、醬油膏、米粉、油、米酒(optional)、青蔥、油蔥酥
做法1. 南瓜用電鍋蒸熟後，去皮壓成略帶顆粒的南瓜泥
2. 另燒一鍋熱水把米粉放下約1-2分鐘後(是喜歡軟硬度而定)，瀝乾備用
3. 一大匙油蔥酥加上一匙油熱鍋，加入青蔥(蔥白)部分爆香
4. 乾香菇泡開切絲，與牛絞肉(及蝦米)用一大匙油蔥酥爆香，再加入青蔥
5. 加入醬油膏兩大匙，待8分熟後(可加入一匙米酒)燒乾再加入南瓜泥拌炒
6. 加入香菇水&南瓜湯&水，共約1-1.5大碗
7. 拌入米粉約3分鐘後關火
tip:
1. 麗子不算是南瓜的嗜食者，使用的大概是一顆小型南瓜，配上一包約600g的米粉，喜歡南瓜的人可以用到兩顆南瓜會比較有南瓜的香甜味，還可以減少或省去蝦米，南瓜的味道會更出色
2. 麗子不喜歡美國的豬絞肉所以改成牛絞肉，味道會重一點喔
3. 麗子之後的復刻版有加入切片的butter squash，將之切片汆燙至軟之後，在step 4加入拌炒，味道近似南瓜，會更有豐富感
好蟳屋
address: 高雄市三民區建工路696號
phone: 07-386-5699
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