鮮魚誠可貴，蛤蜊價更高
連著兩篇都是海鮮。比起鮮魚，蛤蜊是這裡更加不好取得的東西，尤其是新鮮的吐完沙的蛤蜊。
剛來美的第一年，我和T先生曾經在某個大賣場買過個頭很大的蛤蜊，本來相當開心可以拿來做日式燉蛤蜊，只可惜土味相當的重，怎麼都沒辦法把沙子吐乾淨，看在個頭大又很便宜的份上，勉為其難拿來做西式奶油蛤蜊以及台式熱炒蛤蜊，也是很下飯。可惜這兩年蛤蜊越來越不易看到，價錢又偏高，實在很難狠得下心買個一大袋來做熱炒。
這次到Chicago難得有空，一定要去 Mitsuwa好好採買一番，除了不到2.5鎂的地雞骨架(燉補品或是熬湯聖品)之外，最開心的就是買到了新鮮的蛤蜊，雖然個頭不大，但是價格也不貴，重點是新鮮沒有土味，簡單的一點調味就可以了，放入湯鍋也不怕打壞一鍋湯。
雖說一顆老鼠屎，壞了一鍋粥。麗子想說: 幾顆新鮮的蛤蜊絕對可收畫龍點睛之妙。
材料: 蛤蜊、大白菜、豆腐、高湯、青蔥、薑、醬油膏、醬油、鹽 (optional)、辣椒(optional)
做法:1. 熱鍋後，放適量油，將切碎的薑末爆香
2. 豆腐切塊下鍋，放入適量醬油膏，煎到兩面焦黃
3. 放入大白菜與高湯，待大白菜煮軟後，放入蛤蜊
4. 蛤蜊煮熟打開後視需求放少許鹽及醬油調整鹹度，最後灑上蔥花及辣椒(配色)後起鍋
tip:
1. 醬油膏下鍋後先不要加水，使其焦糖化
2. 若喜歡清脆口感的大白菜，可以早點將蛤蜊下鍋
3. 蛤蠣打開後就可以準備關火以防煮太久蛤蜊肉會縮水
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