料多味美 台灣人的待客之道阿
這次去西岸考試前，借機和 T 先生去鄰近的RH 覓食，先去了某間看似台灣小吃的名店，號稱是C/P值很高，走進去發現是對岸口音，硬著頭皮點了朝思暮想的肉羹，發現不妙，心裡真是有些抑鬱還有些惆悵。直到考完連續兩天的考試，雖然是疲累到不行，還是心一橫決定再開個單程40分鐘前往RH，造訪之前去過的辛芭樂。
單程40分鐘的high way，換來的一盤蚵仔煎和一碗香菇肉羹，只能說: 滿足感，無價!
台式肉羹不能橫渡美國，回來後決定要依樣畫葫蘆.....
材料: 魚漿、豬肉條、油蔥酥、金針菇、鮮筍、白菜、乾香菇、柴魚、鹽、高湯、醬油、米酒、白胡椒粉、水、烏醋、沙茶醬、香油
做法:
- 肉羹部分 -
1. 豬肉塊過活水以後拍打，切成如小拇指般大小的條狀
2. 豬肉條以醬油、米酒、胡椒粉醃1-2小時
3. 魚漿拌入油蔥酥，完全裹住醃好的豬肉條
4. 放入滾水中煮至肉羹浮起備用
- 羹湯部分-
5. 香菇水+煮肉羹的水+高湯+水為湯底
6. 乾香菇泡開切絲，大白菜與鮮筍切絲，與金針菇放入湯中
7. 醬油1大匙、烏醋3大匙、香油少許，並加入肉羹煮熟
8. 湯滾後加入柴魚熄火，上桌前加上沙茶醬及白胡椒粉
tip:
1. 美國的豬肉很腥，麗子曾使用過土雞肉代替，不過還是豬肉條比較有口感
2. 大白菜可以煮軟一點
3. 如果加上香菜應該會更對味，顏色也更漂亮，可惜這裡難以取得，所以省略
4. 如果沒有烏醋，白醋也是馬馬虎虎過的去
5. 沙茶醬及白胡椒粉也是視喜好添加，都不加.....那就不台了阿
6. 網路上的食譜多會加太白粉以增加羹湯的濃稠度，為了減少熱量攝取，麗子在此省略
辛巴樂
18489 colima rd
rowland heights, CA 91748
ph: 626-581-9885
(香腸和貢丸是異鄉游子心中的想念......請勿錯過)
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