他鄉遇故知的味道~~ 可以用在這裡嗎?
絲瓜是我的心頭好，甘甜的味道，軟嫩的口感，是道夏天的清爽料理。小時候的傍晚，我喜歡在阿母的廚房裡頭磨磨蹭蹭，搶快嘗鮮之餘，也幫著處理菜餚。偶爾，家裡會有六角的澎湖角瓜，媽媽說這味道特別鮮嫩，只可惜在市場上並不多見，處理起來也比較花時間。然後，隨著課業及離家，鮮甜的角瓜，也逐漸隱沒在記憶的深處。
再度與角瓜相遇，居然是在太平洋彼岸的異鄉，這兒的亞洲超市罕見胖胖短短的台灣絲瓜，反而不時可見角瓜的蹤跡。
新鮮的角瓜難尋，在這個炎熱的夏季能夠來上一盤真的叫我滿心歡喜，尤其是清炒絲瓜後剩下的湯汁，吸收了絲瓜的沁甜還有海味，留下少許湯汁，還能有隔天中餐的同場加映，不亦快哉!?
材料: 蒜頭、蝦米、絲瓜、高湯或鹽 (少許)、蔥花
做法:
1. 蒜頭兩瓣拍扁切碎，鍋熱後下油少許，與蝦米爆香
2. 放入絲瓜拌炒，視口味添加少許高湯或鹽
3. 起鍋前放入蔥花，略拌勻起鍋
tip:
1. 千萬不要蓋鍋蓋，絲瓜悶過會黃，顏色不好看
2. 蝦米亦可用泡水過後的干貝絲代替
3. 可以添加點鰹魚粉，更添鮮味
同場加映 (下圖)
鮮甜的湯汁拌上燙熟的青菜及麵條，放上水波蛋及一匙辣醬，就是營養滿分的十分鐘午膳
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