被封存的陽光
來自充滿陽光的南國，我對夏天的回憶永遠都是濕淋淋的高溫與令人懊惱的炎熱，像是種反動，我當初選校的其中一個理由是: 要去會下雪的地方。
媽媽說: 這是個離太陽特別近的地方。我想絕不是我這幾年過的如置身天堂，而是高緯度的陽光總是直曬地特別毒辣，又或者，這幾年的煎熬將我歷練地如剝了好幾層皮。連續幾年的夏季動輒35度以上的高溫乾熱，我像是枯萎般的一蹶不振。
直到這個讓人舒心的夏季，出乎意料的涼爽，兼之遠離了讓人焦心的生活圈，搬回了T先生的身邊，開始感覺有暖暖的陽光與徐徐的微風，終於有種可以好好呼吸的感覺。
且儲存這帶著陽光的祝福，即使寒冬風雪，還可以拿出來慢慢咀嚼回溫。
材料: 白蘿蔔、鹽、陽光
做法:
1. 新鮮白蘿蔔洗淨、瀝乾，然後直向切片
2. 均勻抹上鹽巴稍做搓揉，靜置使苦水瀝出
3. 以重物壓住，隔夜
4. 陽光底下鋪平，夜晚收進屋裡以重物續壓 (可視需求決定是否要再以鹽巴醃漬)
5. 反覆曝曬直至沒有水份，收入冰箱保存
tip:
1. 整個過程中均不能碰到生水
2. 請斟酌鹽巴用量.......或是使用前先泡水
3. 若不幸遇到陰天，風扇或蔬果烘乾機(如果有的話)，會是你的好朋友
後記: 啟發我自製菜脯的謬思是今夏的St. Louis 之旅，幾近荒蕪的門面卻能端出無與倫比的潮州滷水，第一口在美國中部嚐到的道地蘿蔔乾和酸菜，搭配著阿姨的笑臉還有無地雷的甜點，是我心中難以磨滅的簡單的美麗
St. Louis 潮州美食
CHAO ZHOU CUISINE
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